Der Respekt vor der Natur und unserer Umwelt gehören zu den Werten, die das Wirken der Waldenser Diakonie leiten. Das Leben in der Casa Cares fügt sich harmonisch in die Umgebung ein: Im Laufe der Jahre haben wir eine Reihe von Maßnahmen umgesetzt, die dazu dienen, so umweltfreundlich wie möglich zu arbeiten. Dazu gehören die sorgfältige Abfalltrennung ebenso wie die Produktion von hochwertigem Kompost, die Installation einer Photovoltaikanlage für die Stromerzeugung sowie einer Pflanzenkläranlage und die sorgfältige Pflege des Terrains.

Casa Cares ist Mitglied von Legambiente Turismo und nimmt am von Tripadvisor initiierten Programm EcoLabel teil; unser Gästehaus setzt sich dafür ein, ökologisch verträglich und ressourcenschonend zu arbeiten und die Gäste für Umweltthemen zu sensibilisieren.

Die Villa I Graffi liegt an den Hängen des Pratomagno, auf der Seite, die über das Arnotal und die Hügel des Chiantigebiets blickt, und ist umgeben von terrassierten Anbauflächen. In unserem Garten kultivieren wir lokale Gemüsesorten, Heilpflanzen und Kräuter nach den Methoden des biologischen Landbaus, obgleich ohne Zertifizierung. Mit den Erzeugnissen werden die Speisen für unsere Gäste zubereitet. Im Obstgarten gibt es vierzig Obstbäume alter und autochthoner Sorten, darunter Aprikosen, Susinen, Äpfel, Pfirsiche, Birnen, Mispeln, Brustbeeren, Azaroläpfel und Kakifrüchte, so dass wir unseren Gästen stets frische Früchte anbieten können.

Der Olivenhain umfasst etwa 35.000 qm mit ca. 750 Olivenbäumen, von denen 130 zwischen 2014 und 2017 gepflanzt wurden, und drei lokalen Sorten, aus denen verschiedene Arten von kaltgepresstem Öl gewonnen wird; eines der Öle wurde in die Presidi von Slow Food aufgenommen. Das Öl von Casa Cares wird in einer lokalen Ölmühle nur wenige Stunden nach der Ernte kalt gepresst. In dem kleinen Wald, der zum Anwesen gehört, wird das Holz produziert, welches im Winter sowohl die Kamine der Villa wie des Bauernhauses versorgt, in dem die dank des Projekts Mediterranean Hope in der Toskana angekommenen Asylsuchenden untergebracht sind. Schließlich gibt es noch einen Hühnerstall mit 20 Hühnern, die nicht nur frische Eier liefern, sondern auch helfen, die Küchenabfälle zu beseitigen.